Mohn-Kuchen mit toller Vanille-Füllung

Ich habe in der Küche ein Geheimfach mit meinen ganzen Backutensilien. Und ich muss gestehen, dass ich gar nicht mal richtig Bescheid weiß, was für Schätze ich überhaupt da drin habe. Jetzt am Wochenende war es endlich soweit: ich habe die Schublade ausgemistet! Und ich war erstaunt was ich da noch gebunkert hatte!!

Unter anderem entdeckte ich eine Packung Mohnfüllung von Dr. Oetker. (natürlich will ich hier nicht Werbung machen!) Da ich schon sehr lange nichts mehr mit Mohn gebacken hatte, war ich sofort Feuer und Flamme, lies die Aufräumaktion sein und schon stand ich an meiner Rührschüssel. So schnell kann es gehen und Freund fand es auch klasse, da er so Kuchen am Sonntagmittag bekam.

Mohn ist super. Man kann so vieles mit dem Gewürz, welches einer der ältesten Kulturpflanzen ist anfangen. Das Thema "Fettgehalt" sprechen wir hier lieber nicht an - ich sag euch nur, der Fettgehalt ist sehr hoch aber genau aus diesem Grund werden die Kuchen und Torten so soft! Und dann die tolle Vanille-Creme-Füllung dazu...ein Traum!! Frisch aus dem Ofen schmeckt der Kuchen richtig gut, aber erst nach ein paar Stunden kommt die Vanille-Creme zur Geltung, wenn sie abgekühlt ist. Das Rezept ist in 3 Teile unterteilt, also bitte nicht wundern...

Für den Boden braucht ihr:
400 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Margarine
1 Ei

Für die Mohnfüllung braucht ihr:
3 Eier
1 EL Milch
1 Päckchen Dr. Oetker Mohn-Back

Für die Vanille-Creme braucht ihr:
50 g Butter
750 g Magerquark
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
2 Eier

Als erstes heizt ihr den Ofen auf 160 Grad Umluft vor und schmelzt die Butter für die Vanille-Creme.

Die Zutaten für den Boden zusammenmischen und mit dem Rührgerät zu Streuseln mixen. 2/3 der Streusel gebt ihr auf das Blech und drückt sie schön kräftig auf den Blechboden.

Für die Vanille-Creme alles Zutaten mischen und schaumig schlagen. Verteilt diese schön mit einem Esslöffel auf den Bodenbelag auf dem Backblech.

Zum Schluss vermischt ihr die Milch und die Eier und gebt die Mohnmischung hinzu. Die Mohnmischung kommt über die Vanille-Creme und rundet alles mit den restlichen Streuseln ab.

Rein damit in den Ofen für 40 Minuten.

Toskana-Flair: Kräuter Focaccia

Nennt mich Freak - ich liebe Brot und es macht einfach unglaublich Spaß, selber Brot zu backen. Ich habe kein Lieblings-Brotrezept aber dieses Focaccia Rezept ist der Wahnsinn!

Focaccia ist ein typisch italienisches Fladenbrot, welches der Pizza sehr ähnelt. Das Tolle an der Focaccia ist, dass der Fantasie keine Grenzen gesetzt sind - ihr könnt die Focaccia ohne "Belag" backen oder aber mit den verschiedensten Kräuter, Parmesan oder sogar mit Thunfisch belegen.

Der Klassiker ist die Focaccia mit italienischen Kräuter. Und genau diese habe ich letzte Woche gebacken. Wie gesagt, ihr könnt auch dieses Rezept als Basis benutzen und dann frei nach Lust und Laune anstatt den Kräutern andere tolle Sachen auf die Focaccia legen.

In der Toskana (ich liebe diesen Landstreifen in Italien) findet man in jeder Ecke frischen Basilikum, Thymian und Oregano. Keine Bange - auch getrocknet machen sich diese Kräuter sehr gut! :)

Für eine Focaccia im Toskana-Style braucht ihr:
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 1/2 TL Salz
6 EL Olivenöl
225 ml warmes Wasser
diverse Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian)
etwas grobes Salz zum Bestreuen

Mischt das Mehl, die Hefe und das Salz in eine große Rührschüssel und gebt die Flüssihkeiten hinzu. Alles schön mixen bis sich ein geschmeidiger Teig bildet.

Nehmt den Teig aus der Schüssel und knetet ihn ca. 5 Minuten richtig mit den Händen durch. Lasst ihn daraufhin 45 Minuten gehen. (Bis er die doppelte Größe erreicht hat).

Dann noch ein Mal kräftig durchkneten und den Teig auf ein eingefettetes Backblech verteilen. Dort bleibt er 30 Minuten liegen. Jetzt könnt ihr schon den Ofen auf 180 Grad Umluft einstellen.

Nach den 30 Minuten beginnt ihr mit dem Garnieren: einfach alles schön auf den Teig verteilen und mit den Fingern eindrücken. Das ist wichtig, das der Teig dank der Hefe im Ofen weiter aufgehen wird. Deswegen - alles schön in den Teig drücken. Bevor ihr das Blech in den Ofen schiebt tröpfelt ihr etwas Öl auf den Belag und das war's!

20 Minuten bleibt er im Ofen und danach kann er sofort warm genossen werden. Sooo gut!

Blueberry-Muffins mit knuspriger Zucker-Kruste

Ich muss mich bei euch entschuldigen - aufgrund sehr vielem Stress bei der Arbeit bin ich in letzter Zeit gar nicht zum Backen und Bloggen gekommen. Ich werde es aber in den kommenden Tagen und Wochen wieder gutmachen!

Momentan ist hier in der Umgebung Fasnacht (oder Fasching, oder Karneval) und traditionell markiert diese Woche das Ende des Winters. Und das merke ich sofort: ich befinde mich schon im Frühlings-Modus und denke an Blumen, Frühlingsmode und an Früchte!! Aus diesem Grund habe ich mich heute Morgen für ein leckeres Blaubeeren-Rezept entschieden. Ich war schon lange nicht mehr am Backofen und ich freute mich schon sehr.

Blaubeeren sind eigentlich Sommerbeeren aber in den Tiefen der Tiefkühltruhe fand ich ein Päckchen Blaubeeren und die waren fällig! Selbstverständlich kann man die Blaubeeren auch mit anderen Beeren ersetzen oder sogar eine Beerenmischung benutzen. Der Kreativität sind keine Grenzen gegeben. Die Muffins sind eigentlich klassische Blaubeer-Muffins, nur habe ich sie am Schluss mit Zucker bestreut, damit sich eine raffinierte, knusprige Zuckerkruste bildet! Das kann ich jedem empfehlen, der Beeren-Muffins backt. Auch ein Geheimtipp: etwas Quark in den Teig geben, damit die Muffins schön fluffig werden.

Für die Muffins braucht ihr:
300 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
2 Eier

85 g Butter (geschmolzen)
2 EL Magerquark

100 g Blaubeeren (oder andere Beeren)

Der Backofen wird auf 170 Grad Umluft vorgeheizt.

In der Zwischenzeit Mehl, 120 g Mehl (der Rest wird am Schluss gebraucht), Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel geben.

Separat dazu die Milch und die Eier verquierlen. Nach und nach wird die Eiermilch in die Mehlmischung gegeben bis sich ein glatter Teig bildet. Gebt die flüssige Butter dazu und mischt alles gut durch. Dann den Quark und die Beeren vorsichtig unterheben.

Mit einem Löffel gebt ihr den Teig in die Muffinförmchen bis sie zu 2/3 gefüllt sind. Jetzt noch den restlichen Zucker über die Förmchen streuen und ab damit in den Ofen für 25 bis 30 Minuten.

Lasst die Muffins etwas abkühlen und genießt sie!!