Welche Frucht fällt euch als erste ein, wenn ihr an den Sommer denkt? Meiner Meinung nach sind Blaubeeren oder Heidelbeeren die sommerlichsten Früchte überhaupt. Natürlich sind auch Melonen, Pfirsiche, Kiwis tolle Sommerfrüchte aber nichts topt die süßen, kleinen Beeren!
Ihre tolle Farbe peppt jeden Kuchen, jeden Muffin oder jede Torte auf und der Geschmack - einfach ein Traum. Heute habe ich eine sehr einfache Baubeer-Tart mit Blätterteig gemacht. Sie gelingt immer, ist in ca. 15 Minuten fertig und man kann sie prima zu einem Picknick oder zu Freunden als Mitbringsel transportieren.
Ich werde die Tart heute Abend zu einem BBQ-Abend bei Freunden als Dessert mitbringen und bin schon auf die Reaktionen gespannt!
Für die Tart braucht ihr:
1 fertigen Blätterteig
1 verquirltes Ei
2 EL Zucker
3 EL griechischer Joghurt
200g saure Sahne
1/2 TL Vanilleextrakt
60g brauner Zucker
300g frische Blaubeeren
etwas Puderzucker zum Bestreuen
Rollt zunächst den Blätterteig auf ein normales Blech aus und piekst mit einer Gabel einige Male in den Teig. So verhindert ihr, dass sich auf dem Blätterteig während dem Backen Luftblasen bilden.
Heizt den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
Bestreicht den Teig mit dem Ei und streut die 2 EL Zucker drüber. Das gibt eine tolle karamelisierte Grundlage. Schiebt das Blech für 15 Minuten in den Ofen.
Während der Teig im Ofen backt, vermengt ihr in einer Schüssel den Joghurt, die Sahne, Vanille und den braunen Zucker. Rührt so lange, bis die Masse ebenmäßig ist.
Wenn der Blätterteig schön braun ist, holt ihr ihn raus und bestreicht ihn gleich mit der Masse und gebt die frischen Blaubeeren drüber. Dann nur noch den Puderzucker drüber streuen und fertig!
Das tolle am Sommer ist die unglaubliche Vielfalt an Obst und Gemüse an den zahlreichen Marktständen. Wenn ich durch den Markt schlendere weiß ich oft gar nicht, wohin ich als erstes gehen soll und was ich überhaupt einkaufen möchte.
Am Wochenende entschied ich mich, nach einer kleinen Probiersession, zum ersten Mal Rhabarber- Muffins zu backen. Rhabarber ist ein tolles Obst - es ist nicht süß, sondern hat eine etwas bittere Note, die Gebäck und Kuchen einzigartig macht. Ich war gespannt wie die Muffins gelingen würden und ich wurde nicht enttäuscht! Sie waren (ja, waren...innerhalb 2 Tagen waren sie alle weg) frisch, saftig und sommerlich! Der Teig war herrlich süß und dazu passt der Rhabarber einfach super! Als extra Tipp: Lasst beim Rhabarber die Schale dran, so bekommen die Muffins kleine, rote Farbtupfer!
Für den Teig braucht ihr:
300g Rhabarber in kleine Stücke geschnitten
1 Vanilleschote
110g Zucker
60ml Orangensaft
375g Weizenmehl
175g brauner Zucker
1 TL Zimt
2 Eier
2 TL Vanilleextrakt
125ml Buttermilch
125ml Speiseöl
Für die Streusel:
75g Mehl
2 EL brauner Zucker
40g weiche Butter
Zunächst heizt ihr den Ofen auf180 Grad Umluft auf. Währenddessen kommt der Rhabarber, die Vanilleschote, Zucker und der Orangensaft in einem Topf. 6 Minuten wird diese Mischung erhitzt und dabei regelmäßig umgerührt, bis der Rhabarber weich ist. Abkühlen lassen.
In einer Schüssel mischt ihr die Zutaten für den Streusel zusammen.
In einer großen Rührschüssel kommen das Mehl, der Zimt, die Eier, Vanilleextrakt, Buttermilch und das Speiseöl zusammen und werden mit einem Rührgerät zu einem ebenmäßigen Teig geknetet.
Füllt die eingefetteten Muffinförmchen zur Hälfte mit dem Teig, darauf verteilt ihr einen Esslöffel der Rhabarbermischung und deckt die Muffins mit dem Streusel zu. Ab damit in den Ofen für 20 Minuten.
Vergesst nicht die Muffins erst abkühlen zu lassen, denn ich kenne Jemand, der sich die Zunge verbrannt hat, weil sie nicht warten konnte. ;)
