Pan de Viena - typisch Spanisches Brot

Wie ihr schon erfahren habt, habe ich Weihnachten und Neujahr in Spanien bei meinen Verwandten verbracht. Und dort habe ich erfahren, dass ich nicht die einzige in der Familie bin, die gerne backt: meine Tante ist genauso begeistert wie ich und als ich bei ihr zum Kaffee war empfing mich der Duft frisch gebackenes Brots, der mich umhaute!

Natürlich wurde sofort nach dem Rezept gefragt und sie hat mir erlaubt, "ihr" Rezept auf meinem Blog zu posten: an dieser Stelle "Gracias, Puri!"

In Spanien spielt Brot eine große Rolle und wird zu jeder Mahlzeit gegessen. Vor einigen Jahren war nur das Weißbrot bekannt aber jetzt sieht man immer mehr Körner- und Vollkornbrote in den Bäckereien und Supermärkten. Da meine Tante sehr auf ihre Gesundheit achtet, lag ein gesundes Dinkel-Vollkornbrot im Ofen.

Frisch gebacken schmeckte er sicher super, aber auch getoastet (wie man es in Spanien sehr gerne isst) ist es der Hammer.

Für das Spanische Brot braucht ihr:
250 ml Milch
50 g Zucker
40 g frische Hefe
1 Ei
250 g Weizenvollkornmehl
250 g Dinkelmehl
10 g Salz
100 g Butter

Der Ofen wird zuerst auf 200 Grad Umluft geheizt und eine schöne Brotform mit Butter eingepinselt.

In einer Schüssel wärmt ihr Milch und Zucker auf, bröselt langsam die Hefe rein und zum Schluss kommt auch das Ei in die warme Mischung. Das ganze ein paar Mal umrühren.

Mischt das Mehl, Salz dazu und knetet es mit einem Handrührgerät ca. 5 Minuten durch. Anschließend lässt ihr die Masse zugedeckt 30 Minuten gehen.

Knetet alles noch einmal durch und gebt sie in die Brotform und lasst den Teig wieder kurz etwas aufgehen (bis er doppelt so groß ist).

Dann ab mit dem Klumpen in den Ofen, und dreht die Temperatur runter auf 180 Grad. (Das ist ein Trick, den mir meine Tante gegeben hat. Ich habe ja immer die Temperatur erst nach 15 Minuten runtergedreht).

So, und schon ist eurer Pan de Viena fertig! Qué rico!!!